碳酸氢钾为无色透明单斜晶系晶体或白色晶体，无臭、味咸。密度2.17g/mL，不溶于乙醇，溶于饱和碳酸钾溶液，0℃时，在100 g水中的溶解度为22.4 g；20℃时100 g水可溶解33.2g碳酸氢钾；60℃时100 g水可溶解60 g碳酸氢钾。折射率为1.482，生成热为229.8kJ/mol，结晶系为无色单斜晶系，溶解热为 5.2 kJ（18℃），电化学当量为3.7354 g/(A·h)。
原料碳酸钾可用三级品，也可以土碱为原料，其中含碳酸钾40%～60%、硫酸钾10%～15%、氯化钾3.5%，投料前需经煅烧除去有机物，借溶解度的不同除去硫酸钾及氯化钾，加石灰乳或碳酸镁经压滤可除去硅、铝、磷等杂质，滤液经蒸发，配制碳酸钾溶液，使总碱浓度为750～800g/L（以碳酸钾计），进碳化塔。在温度50℃以上、反应压力0.4MPa下，通二氧化碳（浓度30%以上），进行碳化，碳酸氢钾随浓度升高而不断析出。碳化5～6 h后母液经结晶分离、洗涤、离心分离、于80℃下干燥，制得碳酸氢钾成品。其反应方程式如下：K2CO3+CO2+H2O=2KHCO3。
氯化钾溶液经除钙、镁逆流通人离子交换柱，使钠型树脂(R-Na)变成钾型(R-K)，用软水洗去氯离子后，将碳酸氢铵溶液顺流通过树脂交换柱，得到碳酸氢钾和碳酸氢铵的混合稀溶液，经蒸发分解使大部分分解为碳酸钾，溶液送碳化塔进行碳化生成碳酸氢钾，再经结晶、分离、洗涤、干燥，制得碳酸氢钾成品。
2010-2013年间，全球碳酸氢钾产能基本保持稳定，而产量则持续增长。2014-2018年，受烘焙、食品添加剂及畜牧业等方面应用的驱动，碳酸氢钾需求快速上升。2018年，全球碳酸氢钾产能为3.3万吨/年，产量2.94万吨，消费量2.85万吨，预计2023年消费量将达到4.08万吨，年度复合增长率7.45%。
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