胶原蛋白使用注意事项
（1）胶原蛋白肠衣使用前无需浸泡；
（2）胶原蛋白肠衣有一定的保质期，库存过久的胶原肠衣机械强度会变差，通常表现为肠衣干燥、脆，发黄，透明度差。
（3）胶原蛋白肠衣有温度耐受上限，一般在低于85℃条件下机械强度较好；因此，台湾烤肠或者火锅迷你肠在烤制、涮煮、油炸过程中出现裂开现象属于正常。
（4）直径较大的胶原肠衣，通常会添加一定比例的纤维素，以增加其机械强度，这种肠衣不可食用。
（5）胶原蛋白肠衣吸收水分后有一定的弹性，选择胶原肠衣规格时应考虑灌制后的应力直径。
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胶原蛋白肠衣的优点
热稳定性。蛋白肠衣能在冷却和储存期间始终保持产品尺寸一致，不会有空间气泡出现，从而保证产品质量。
弹性好。胶原蛋白肠衣有一定的弹性，胶原蛋白肠衣厂家，可以超量填充5-7%的内容。
美观性。首先，蛋白肠衣的自然收缩能确保香肠表面平滑美观；其次，胶原蛋白肠衣批发，定量灌肠时使用蛋白肠衣，在灌肠期间能保持产品外形尺寸整齐美观；再次，使用有色的蛋白肠衣能提高Zui终产品的美观。
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要制备 胶原蛋白肠衣，必须先配制胶原膏体。胶原膏体的配制过程如下:纤维胶原膏体实质上是一种可挤压的水性凝胶。膏体用一强无机酸(如盐酸)或一有机酸(如乳酸)进行酸化以使胶原膨胀。或者，也可按照已知方法制取膨胀的碱性凝胶。通常，凝胶含94%~96%的水，和4%~6%(经典的是约5%)的胶原和其它添加剂(以重量百分计)。
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