湖北香城酒业有限公司坐落于美丽的桂花之乡——湖北咸宁。公司拥有湖北省家通过国际有机联合会认证的有机水果原料基地，是农业产业重点的龙头企业。公司通过与国家重点实验室——湖北工业大学生物发酵实验室的核心研发团队深入合作。
蓝莓酒加工后发酵适宜的温度约20℃，发酵时间一个月左右。主发酵完成后的原酒还含有少量的糖分，蓝莓酒加工地址，在出酒转换容器时得到通风，蓝莓酒加工出售，酵母菌又重新活化，继续发酵将剩余的糖转变为酒精。通常后发酵完成后新酒糖分降到0.1%左右。
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蓝莓酒加工果品通过酒精发酵或利用果汁调配而成的一种含酒精的饮料。果酒可分为：蒸馏酒、发酵酒、配制酒。此类制品是利用有 益微生物抑制有害微生物的活动，所以酿造酒的关键是控制发酵条件，创造有益微生物生长的有利环境，使有益微生物形成群体 优势，从而防止制品的变质。例如果酒是以果实为主要原料制得的含醇饮料，营养丰富，有色、香、味等方面别具风韵，适 量饮用既享受又有益身体健康。
据中业协会第五届理事会第五次（扩大）会议的果露酒报告显示：近年来，果露酒行业一直保持较高的增长速度，在整个酿酒行业中，销售收入、利润及税收等增速都是全行业至高的，蓝莓酒加工报价，但是2016年的增速减缓。从2010年到2015年，销售产值（或主营业务收入）同比增长比例分别是：28.60%、29.31%、31.42%、15.46%、17.03%和7.86%。
当前中国果酒市场还处于导入期。果酒作为传统的酒品类，从古至今都存在于老百姓的生活中，但是在过去物资匮乏的环境下，嘉兴蓝莓酒加工，用水果来酿酒的成本非常高，因此果酒没有市场竞争优势，一直处于酝酿期，市场难以形成潮流。
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