●维生素B6品名：维生素B6、吡哆素
●维生素B6英文：VitaminB6
●维生素B6：
●维生素B6分子式：C8H10NO5P
维生素B6又称吡哆素，是一种水溶性维生素，遇光或碱易破坏，不耐高温。维生素B6为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在碱液中易破坏，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温。维生素B6在酵母菌、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及花生中含量较多。
维生素B6颜色和性质：维生素b6为白色或类白色的结晶或结晶性粉末，无臭，味酸苦，遇光渐变质。维生素B6在水中易溶，在乙醇中微溶，在三氯甲烷或中不溶。
维生素B6属于维生素系列 。
用途：维生素类。
应用：用于食品中维生素类。建议添加量：1.5―2mg。
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。
质量标准：GB14753-1993
项目 标准
外观 白色或类白色结晶性粉末
熔点 约在206℃熔融，同时分解
干燥失重 ≤0.5%
炽灼残渣 ≤0.1%
酸度（pH值） 2.4―3.0
重金属 ≤0.003%
含量 ≥99%
